Cozinhar é uma atividade prazerosa para muitos e rotineira para outros. Um dos alimentos de origem animal mais populares na gastronomia é o peixe. De água salgada, doce, menor, maior, assado ou cozido, este alimento possui enormes propriedades para o organismo.
O que o peixe tem a ver com vinagre? Se se questiona o que significa o costume de colocar um pouco de vinagre na água de cozedura de carnes de mar ou rio, este pequeno truque é muito positivo e pode mudar completamente os resultados finais dos seus pratos.
Continue a ler para descobrir o que significa e porque deve colocar um pouco de vinagre ao cozinhar peixe em casa. Não vai acreditar.
Vou explicar por que é preciso cozinhar peixe com vinagre e o que isso significa
Cozinhar peixe como um profissional e sair das receitas convencionais (como milanesas ou arroz com atum enlatado) pode dar uma reviravolta nos seus pratos do dia a dia e um sabor diferente a este alimento.
Uma das maiores desvantagens ou problemas do peixe é que ele tem a tendência de se desfazer ou desmanchar quando cozinhado.
Existe um pequeno truque de chef para evitar isso: basta colocar um pouco de vinagre na água em que o peixe vai ser cozinhado.
O vinagre contém ácidos que atuam como amaciantes naturais da carne, tornando-a mais macia e suculenta sem se desfazer. Além disso, o vinagre não deixa o peixe com sabor ácido, mas suaviza os sabores e aromas próprios do alimento.
Pode colocar vinagre diretamente na água do peixe para manter a textura ou fazer uma marinada ou pré-molho antes de cozinhar o peixe numa mistura de água e vinagre.
O melhor é usar vinagre de álcool branco, mas se colocar vinagre de vinho ou de maçã, o efeito será o mesmo e terá um sabor extra nada invasivo. Dado não menos importante, ferver água com vinagre também serve para eliminar o cheiro de peixe das mãos e da casa.
Agora que já conhece este truque e sabe o que significa, ele se tornará o seu novo trunfo na cozinha.
4 benefícios do peixe para a saúde que você certamente não conhecia
- O peixe é um alimento rico em proteínas, vitaminas, minerais e ácidos gordos ómega-3.
- O ómega-3 reduz a pressão arterial e melhora a saúde cardiovascular.
- Possui propriedades benéficas para a saúde cerebral e o desenvolvimento do cérebro na infância.
- As vitaminas do peixe fortalecem o sistema imunitário.
