Nem de batata nem de beringela: a receita para fazer uma tortilha de espinafre em poucos passos

A tortilha de espinafre é um daqueles pratos que combinam a praticidade de ser rápido de fazer e, ao mesmo tempo, é um alimento altamente nutritivo.

Pode ser servida fria ou quente, o que a torna uma boa opção para um piquenique ou para a lancheira das crianças para o meio do dia na escola.

Nesta receita, os ovos fornecem proteínas e a espinafre acrescenta ferro, fibras e vitaminas.

A esta receita pode-se adicionar cebola, alho e até queijo gratinado para dar mais sabor.

Receita de tortilha de espinafre (para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 molho de espinafre fresco (ou 300 g de espinafre cozido)
• 1 cebola média
• 1 dente de alho (opcional)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Azeite ou óleo neutro

Preparação:

1. Lave bem as folhas de espinafre e cozinhe-as no vapor ou em água a ferver por 1 ou 2 minutos. Escorra e pique.
2. Pique a cebola e o alho e refogue-os numa frigideira com um pouco de óleo até ficarem dourados. Adicione o espinafre picado e refogue por mais um minuto.
3. Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a mistura de espinafre, cebola e, se desejar, o queijo ralado.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo. Despeje a mistura e cozinhe em lume baixo com tampa por cerca de 5 minutos, até ficar firme. Vire com a ajuda de um prato e cozinhe do outro lado por mais alguns minutos.
5. Sirva quente, morno ou frio. Também pode ser acompanhado com salada ou arroz.