O pão continua a ser um dos alimentos mais consumidos no nosso país, embora a sua popularidade tenha diminuído nos últimos anos. Apesar dos debates sobre o seu valor nutricional, os especialistas concordam que, ao escolher variedades de qualidade, como o pão de massa fermentada, este pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Além de ser uma fonte de energia graças aos seus hidratos de carbono, também fornece vitamina B, minerais e fibra na sua versão integral.
Os nutricionistas destacam que o pão integral é a opção mais saudável, pois conserva o farelo e o gérmen do grão, o que aumenta o seu teor de fibra. Este tipo de pão não só ajuda a manter níveis estáveis de glicose no sangue, como também melhora a saúde intestinal. Segundo os especialistas, uma porção moderada de pão integral pode encaixar-se perfeitamente nas recomendações calóricas diárias.
Para quem procura maximizar os benefícios do pão, existem pequenas mudanças no seu consumo que podem fazer a diferença. Uma das mais surpreendentes é congelá-lo antes de consumir, um conselho que ganhou popularidade graças à Dra. Karen Alarcón, que, através da sua conta no Instagram, garante que este método pode transformar o pão num alimento mais saudável e digestivo.
Um pão 10 vezes mais saudável
A gastroenterologista e endoscopista explicou que congelar o pão e aquecê-lo antes de consumi-lo traz grandes benefícios, tantos que tornam o pão «10 vezes mais saudável». Segundo ela, «se congelar o pão e depois tirar uma fatia para aquecer, seja na frigideira ou na torradeira, grande parte dos hidratos de carbono do pão vai se transformar em fibra prebiótica, que não só beneficia a sua microbiota, mas também regula a glicose no sangue». Além disso, acrescenta: «Lembre-se de que o amido, devido ao efeito do calor, é melhor digerido, pelo que terá certamente menos desconforto abdominal e gases».
Congelar o pão de forma adequada é fundamental para preservar a sua qualidade. Os especialistas recomendam envolver em película transparente ou utilizar sacos de congelação com fecho hermético. Isto evita que o pão absorva odores do congelador e se deteriore devido às baixas temperaturas. É importante congelá-lo o mais rapidamente possível após a compra, e é aconselhável consumi-lo num prazo máximo de três meses.
Na hora de descongelar, a melhor opção é deixar que recupere a sua textura à temperatura ambiente, coberto com um pano para evitar que seque. Depois de descongelado, pode ser aquecido numa frigideira ou torradeira para aproveitar os benefícios descritos pela Dra. Alarcón. Este processo não só melhora a sua digestibilidade, como também aumenta o seu teor de fibra prebiótica.
Este gesto, simples mas eficaz, pode beneficiar tanto a microbiota intestinal como a regulação da glicose no sangue.
O conselho de congelar e aquecer o pão não se limita apenas a este alimento. Este método também pode ser aplicado a outros hidratos de carbono, como o arroz e a massa, melhorando a sua digestibilidade e favorecendo a saúde intestinal. Assim, com pequenos ajustes, é possível desfrutar dos benefícios destes alimentos sem renunciar ao sabor nem à tradição.
