Já reparou que, ao abrir um pacote de presunto cozido ou de pernil, ele fica com uma espécie de baba e mau cheiro? Essas duas situações ocorrem quando armazenamos e conservamos mal esse alimento.
Na próxima nota, vamos dizer como deve guardar o presunto cozido corretamente para que não forme baba e dure mais tempo intacto.
Como guardar e conservar o presunto cozido por mais tempo?
A melhor forma de guardar e conservar o presunto cozido é num recipiente com tampa. No fundo do recipiente, deve colocar duas folhas de papel de cozinha, por cima as fatias de presunto e, por fim, mais duas folhas de papel de cozinha.
Por que forma-se uma baba no presunto cozido se estiver guardado no frigorífico?
As razões pelas quais pode aparecer uma baba no presunto cozido são as seguintes:
- Bactérias lácticas: Estas bactérias crescem em ambientes húmidos e alimentam-se dos hidratos de carbono presentes no presunto.
- Humidade: A humidade dentro da embalagem facilita o crescimento das bactérias.
- Hidratos de carbono: O presunto cozido contém hidratos de carbono que servem de alimento para estas bactérias.
- Armazenamento inadequado: A falta de refrigeração adequada e o manuseamento inadequado podem acelerar o processo.
- Frio: O aparecimento de bactérias no presunto cozido está geralmente relacionado com a quebra da «cadeia de frio», ou seja, quando o produto foi exposto a temperaturas superiores a 4 °C.
Pode-se consumir um presunto cozido com baba?
Embora as bactérias lácticas tenham baixas concentrações e não sejam geralmente perigosas, a presença de baba indica que o presunto está em processo de deterioração.
É melhor não consumir o presunto cozido quando este tem baba, pois isso pode representar um risco para a saúde.
