Se existe um eletrodoméstico na moda em Espanha, são as fritadeiras de ar. Conquistaram as cozinhas com o objetivo de preparar receitas de forma mais saudável, rápida e limpa.
No entanto, muitas vezes a sua utilização limita-se a fritar sem óleo, deixando de lado todo o seu potencial, o que por vezes se traduz em comida muito seca. Tal como acontece com o micro-ondas, ficamos com a função básica e esquecemos que estes eletrodomésticos têm programas específicos que melhoram a textura e o sabor dos alimentos para obter pratos realmente deliciosos.
Por isso, hoje vamos falar de uma função das fritadeiras de ar que é muito pouco conhecida, mas muito útil: o modo «Bake ou Fish», que evita que a comida fique seca e perca todo o sabor.
As outras funções da fritadeira de ar
Felizmente, as fritadeiras mais recentes não se limitam a fritar sem óleo e pouco mais. Muitos dos modelos atuais incluem entre as suas funções a de assar, «bake», e a de peixe, «fish», que se caracterizam por cozinhar com maior delicadeza esses alimentos propensos a secar.
O segredo? Esses novos programas não só modificam a temperatura, mas também a velocidade do ventilador interno, reduzindo o fluxo de ar quente para que os alimentos não percam a sua suculência, resultando em uma comida muito mais macia e com todo o sabor.
Este tipo de cozedura mais suave é ideal para ingredientes delicados: peitos de frango, lombo, camarões ou até mesmo receitas doces como muffins. Além disso, outra das coisas mais positivas da «air fryer» é que não é necessário estar atento ao tempo ou à temperatura exata, porque todas estas novas funções estão programadas para a comodidade das pessoas.
Por outro lado, para realçar ainda mais todas as receitas, a carne e o peixe podem ser marinados com antecedência, ou até mesmo usar a técnica do papillote, que consiste em embrulhar esses alimentos em papel vegetal para conservar os seus sucos e que o resultado seja 10 vezes melhor.
Erros comuns ao usar a fritadeira de ar quente
Como mencionámos no início, muitas pessoas não aproveitam bem este eletrodoméstico por desconhecimento das suas funções, o que se traduz em erros que são cometidos diariamente e sem querer.
Um dos erros mais comuns é sobrecarregar o cesto, porque quando há muita comida nele, o ar não circula bem e a cozedura fica desigual, deixando algumas partes meio cruas e outras muito cozidas. Outro erro é não pré-aquecer a fritadeira, algo muito importante para alimentos como massa folhada ou batatas congeladas, que precisam desse calor para ficarem perfeitas e crocantes.
Também é importante mexer os alimentos a meio da cozedura, para que fiquem bem cozidos por todos os lados, sem necessidade de adicionar mais óleo. Além disso, não é recomendável cozinhar líquidos ou massas muito húmidas, pois o vapor libertado pode danificar as resistências da fritadeira de ar e estragá-la.
