Quando era pequena, ouvia sempre que a cafeteira italiana não deve ser lavada porque «quanto mais usada, melhor sabe». Segundo diziam, a camada de óleos que se deposita no interior intensifica o sabor de cada café novo.
Errado! Não limpar bem a cafeteira não só estraga o café, dando-lhe um sabor amargo, como também pode ser prejudicial para a saúde.
Se guardarmos a cafeteira com restos de café, que estão molhados, podem aparecer óxidos, bolores e todo o tipo de coisas que ninguém gostaria de beber.
Os erros típicos ao limpar a cafeteira italiana
E à lista de erros é preciso acrescentar todos os que são cometidos quando se limpa, começando porlavá-la com sabão. Os detergentes, especialmente os muito perfumados, podem deixar resíduos que alteram o sabor do café.
A pressa também não ajuda na hora da limpeza. Muitas vezes, por falta de tempo, limitamo-nos a lavar o depósito de água e a parte superior e a enxaguar o funil sem desmontar o filtro nem a junta de borracha.
E é justamente nessas partes esquecidas que podem ficar resíduos de café húmidos, nos quais podem aparecer bolores e maus odores; além disso, o filtro pode ficar obstruído, o que impede que se atinja a pressão adequada para a extração correta do café.
Outro erro frequente é esquecer a válvula de segurança que se encontra no depósito de água. O ideal é certificar-se de que não apresenta obstruções e, se necessário, proceder à sua desobstrução com a ajuda de um alfinete ou um palito.
Também é um erro passar um pano húmido para limpá-la ou guardá-la sem secar completamente, o que favorece o aparecimento de ferrugem. É sempre melhor deixar secar ao ar e guardar desmontada.
Bialetti, a marca por excelência de cafeteiras italianas, recomenda lavar apenas com água após cada utilização, mas evitando cometer os erros que acabámos de mencionar.
O truque para ressuscitar uma cafeteira italiana muito suja
Não é estranho que, se tivermos uma cafeteira que ficou muito tempo sem ser usada, quando formos usá-la, ela tenha restos de cal visíveis ou manchas de ferrugem. Quem nunca encontrou uma cafeteira assim na casa de campo?
Nestas condições, lavar apenas com água não será suficiente para poder utilizá-la com a garantia de que desfrutaremos de um bom café. Mas existe um truque para limpar a cafeteira italiana e deixá-la como nova. Só precisamos de vinagre.
O que faremos será preparar uma mistura em partes iguais de água e vinagre, de preferência branco, e encher o depósito com ela. Colocamos o funil (vazio), fechamos a cafeteira e colocamos no fogo como se fôssemos fazer café.
Com a pressão e o vapor gerados pelo aumento da temperatura, a mistura de vinagre irá subir e limpar internamente todos os canos e filtros, eliminando odores e resíduos incrustados de calcário e ferrugem. Se estiver muito suja, pode-se repetir o processo.
Depois de aplicar este método, enxaguamos muito bem todas as partes com água quente. Na verdade, é aconselhável repetir o processo mais uma ou duas vezes apenas com água para eliminar qualquer resto de vinagre.
Se, por acaso, ficar alguma mancha de óxido muito incrustada, pode-se aplicar um pouco de bicarbonato seco sobre ela e esfregar, para que o efeito abrasivo deste composto ajude a removê-la.
O que não se deve fazer é misturar o bicarbonato com vinagre, pois, embora pela efervescência que se produz possa parecer que a mistura está a «agir» sobre a mancha.
O que acontece é exatamente o contrário, apenas indica que estão a neutralizar-se e a perder a eficácia que ambos os produtos tinham separadamente.
