O bicarbonato de sódio é uma ferramenta funcional para tornar o seu churrasco memorável, especialmente se a lenha não estiver no ponto ideal. O ritual do churrasco argentino é quase sagrado, e cada detalhe conta. E um dos truques virais que começou a ganhar popularidade entre os churrasqueiros mais experientes: adicionar bicarbonato de sódio à lenha. Para que serve? Quais são os seus benefícios? Aqui te contamos.
Por que se coloca bicarbonato na lenha do churrasco?
O bicarbonato de sódio tem propriedades que podem melhorar a qualidade do fogo e, consequentemente, do churrasco. Este truque caseiro baseia-se no efeito químico do bicarbonato ao entrar em contacto com o calor: atua como um neutralizador de odores e como catalisador da combustão.
É uma substância não tóxica que, quando submetida ao calor, se decompõe em água, dióxido de carbono e carbonato de sódio, sem liberar substâncias nocivas. Além disso, seu uso é comum até mesmo em cozinhas industriais para limpar fornos e neutralizar odores fortes.
Benefícios de usar bicarbonato na lenha do churrasco
Um dos principais benefícios do bicarbonato é que ele não altera o sabor da carne nem das miúdas. Pelo contrário, ao gerar um fogo mais limpo, pode até melhorar o resultado final do churrasco, mantendo o sabor tradicional, mas com menos interferências de fumo ou impurezas.
Reduzir o fumo excessivo: O bicarbonato ajuda a que a lenha queime de forma mais limpa, gerando menos fumo denso e incómodo, especialmente se a madeira não estiver completamente seca.
Neutralizar odores indesejáveis: Se a lenha tiver alguma humidade ou algum tipo de impureza, o bicarbonato pode absorver e neutralizar aromas desagradáveis que poderiam alterar o sabor do churrasco.
Melhorar a qualidade das brasas: Ao atuar como um catalisador, contribui para uma combustão mais uniforme, gerando brasas mais estáveis e duradouras.
Evitar que a gordura produza muito fumo ao cair: Se deitar um pouco de bicarbonato diretamente sobre a gordura que cai nas brasas, reduz o fumo preto que se levanta e que pode impregnar a carne.
Como aplicar
- Antes de acender a lenha, polvilhe uma pequena quantidade (uma ou duas colheres de sopa) sobre os troncos.
- Acenda o fogo como de costume.
- Se notar que o fumo é muito espesso, pode adicionar mais um pouco enquanto arde.
- Também pode deitar um pouco sobre as brasas se vir que a gordura cai e gera muito fumo preto.
Colocar bicarbonato na lenha do churrasco é um truque simples, barato e eficaz que melhora a qualidade do fogo, reduz o fumo e protege o sabor da carne.
