O papel alumínio é um elemento indispensável na cozinha de qualquer pessoa. Descubra para que servem os seus lados e tire o máximo proveito dele. O papel alumínio é um dos elementos que não pode faltar em nenhuma cozinha. Seja para preparar algo no forno, para guardar alimentos e conservar a sua temperatura ou para refrigerar alimentos, este material tem qualidades que o tornam indispensável em qualquer casa.
Além da sua popularidade, poucos perceberam que o papel alumínio tem dois lados: um opaco e outro brilhante. Embora se acreditasse que ambos tinham a mesma função, especialistas revelam um truque para identificar em que casos envolver os alimentos de um lado ou do outro. A seguir, todos os detalhes.
Cozinha: como usar cada lado do papel alumínio
Se na sua cozinha tem papel alumínio, vá buscá-lo, corte um pedaço e analise-o em detalhe. Como verá, este material tem um lado opaco ou mate, que tem a função de absorver as temperaturas do exterior, enquanto o seu lado mais brilhante e lustroso é um refletor de calor. Consequentemente, utilizando-o da forma correta, obteremos melhores resultados na arte culinária.
Segundo especialistas, ao assar um alimento, sugere-se cobri-lo com o lado brilhante do papel alumínio voltado para dentro, o que permite otimizar o cozimento. A lógica por trás desse truque reside no facto de que, ao orientar o lado brilhante para o alimento, facilita-se a condução do calor do forno para o interior do mesmo. Por outro lado, segundo especialistas, ao utilizar o lado brilhante para fora, provocaria uma reflexão do calor, aumentando consideravelmente o tempo de cozedura.
No que diz respeito à conservação, a parte brilhante do papel alumínio deve envolver o alimento para dentro. Esta prática baseia-se no facto de que, desta forma, o sabor e as qualidades dos alimentos são melhor preservados, protegendo-os da ação direta da temperatura ambiente.
Da mesma forma, se decidir refrigerar ou congelar qualquer preparação, sugere-se envolver os alimentos com a parte brilhante para dentro. Neste caso, a explicação centra-se no facto de esta forma ser a mais adequada para preservar as características organolépticas, protegendo-os das flutuações de temperatura.
Alimentos que não devem ser guardados em papel alumínio
Para além das recomendações acima, deve considerar quais são os alimentos que não devem ser embrulhados em papel alumínio para evitar problemas de saúde, de acordo com a sugestão de especialistas:
- Peixe e carne: estes alimentos podem reagir com o metal, especialmente quando se adicionam condimentos ácidos ou salgados. Isto aumenta a ingestão de alumínio.
- Vegetais: alimentos como espinafre, acelga ou rabanete contêm ácidos naturais que podem interagir com o alumínio durante o cozimento.
- Ácidos: alimentos com alto teor de ácido, como tomates, molhos cítricos ou alimentos marinados em vinagre, não devem ser embrulhados em papel alumínio. O contacto entre alimentos ácidos e alumínio pode gerar uma reação química que transfere partículas do metal para o alimento.
